लौकी चने की दाल की सब्जी
सामग्री
250 ग्राम लौकी
1/4 कप चना दाल
2 टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक टुकड़ा
2 चम्मच तेल या घी
हींग – 1 पिन्च
1/4 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी
1 चम्मच धनियां पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार या 3/4 छोटी चम्मच
हरा धनियां – 2 चम्मच बारीक कटा
विधि
चने की दाल को 2 -3 घंटे पहले पानी में भिगो दें.
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में बारीक पीस कर रख लें।
कुकर में तेल डाल कर गैस पर गरम करके उसमें हींग, जीरा डाल कर छौका लगायें।
हींग, जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से मसाले को चला दें हलका भुनने पर पिसा हुआ टमाटर डाल कर मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाला तेल छोडने लगे।
भुने हुये मसाले में लौकी और चने की दाल डाल कर, चमचे से चला कर 2-3 मिनिट तक भूनें। फिर उसमें एक कप पानी और नमक डाल कर अच्छे मिला दें अौर कुकर बन्द कर दें।
अब कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें। धीमी गैस पर सब्जी को 2,3 मिनिट तक अौर पकने दें फिर गैस बन्द कर दें।
अब कुकर को ठंडा होने पर ही खोलें और सब्जी में हरा धनियां मिला दें।
लौकी चना दाल की सब्जी तैयार है. सब्जी में हरा धनिया डाल कर रोटी, पराठां व चावल के साथ गरम गरम परोसें।
नोट
अगर आप को प्याज और लहसुन पसन्द है, तो एक प्याज और 3-4 कली लहसुन की छील कर काट लें अौर गरम तेल में हींग जीरा के छौका के बाद कटी हुयी प्याज व लहसुन को डाल कर सुनहरा होने तक भूनें, और फिर सारे सूखे मसाले डाल कर टमाटर व पेस्ट डालें अौर भुनने प लौकी व दाल डाल कर पकायें।
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